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盒子當然是台灣買的
誘人的純情外表
邪惡的內餡
當我還在暑假水深火熱永遠煮不完時, 網友妮姬貼了這個邪惡的食譜, 周老師美食教室的北海道戚風蛋糕 http://blog.yam.com/homeeconomics/article/21194689 , 因為超超超賢慧的珍妮花帶了這個去網聚, 引起大家熱烈的討論. 妮姬不要大家光討論, 她把食譜的link都貼出來....那時還好我沒有被害到,因為根本也沒時間去烤.
九月初回台灣,和瑪姬小姐相聚時,我們在聖瑪莉買了這個北海道戚風蛋糕來大啖當下午茶餐點.我就想回美時一定來做做,因為滋味真不錯. 超軟的戚風配上香滑滋潤的卡士達,真不知道是誰想出來這種絕胖的的組合.
以下是周老師的食譜材料, 詳細做法請到她的blog去看了,我是為我自己貼的簡易版:
蛋黃糊：
蛋黃……………100克
鹽……………1/4小匙
沙拉油…………40克
牛奶……………40克
香草精…………少許
低筋麵粉………50克
發粉…………1/4小匙
蛋白霜：
蛋白……………210克
塔塔粉………1/4小匙
細白砂糖………105克
150c.c.紙烤杯…15個
奶油餡：
無糖鮮奶油……120克 (我有加一大匙的糖下去打發, 只有卡士達粉甜度不夠)
卡士達粉………25克
冰牛奶…………75克
我共烤了14個, 有一個都還來不及幫它打針把卡士達醬灌進去,就已經被那父子三人吃掉了. 這個版本的戚風配方和我常烤的版本有點不一樣,它的麵粉比例比較少,所以更軟一點.
這種蛋糕真的沒什麼難度,只要會做戚風, 應該是100%成功, 那個卡士達醬,我是用卡士達粉下去做的,就加加鮮奶調一調,再拌入打發的鮮奶油就成了,好高興這次回去有買兩包卡士達粉~~好省事啊!
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