蘿拉的寫意人生

其實王安琪的這本”鬆餅粉做點心”真是一本好書,可是好書落在懶人手上,還是只挑簡單的做.我要反省,認真的反省,因為我好久沒上菜了.我很想無恥的把蘿拉上菜那裡貼成珍妮佛同學的blog,很怕被人OOXX,所以不敢…

鬆餅粉我發現拿來做蛋糕很容易成功,而且不用怕有麵粉出筋的問題,所以它幾乎可等於是超超超低筋麵粉加上baking powder or baking soda的混合.

我試過好幾次拿來做蜂蜜蛋糕,不需要木盒一樣成功,不過如果想和傳統的蜂蜜蛋糕比較,還是略遜一籌,但是看在它不會失敗的份上,就會很滿足了.

原食譜是用6人份的電子鍋,電子鍋ㄛ,可以做蛋糕,象印電子鍋有出一種還兼烤箱功能的電子鍋,我去看過,不是很便宜怕買回來會被 田 先生家暴,所以還是烤箱就可以了.另外原配方只有3顆蛋,份量很少,所以我改成了4顆,比例上也有調整.烤模用8X8的做出來剛剛好.

材料:

A:鬆餅粉120g

沙拉油 50g

糖30g(怕甜的可減至15g)

蛋黃4個

蜂蜜80g(約4 大匙)

B:蛋白3個

  糖40g

做法:

1.      將A的蛋黃加糖先打至糖溶解,再加沙拉油,蜂蜜打勻,最後加鬆餅粉,鬆餅粉我試過不用過篩的,因為也篩不動的,反正倒進去攪到沒顆粒為止.

2.      B部份蛋白加糖粉打發,至硬挺拉起成圓椎狀.

3.      將蛋白分次拌入麵糊,請不要用力攪拌,蛋白的空氣會不見的,以刮麵刀攪拌就可以,倒入鋪不沾紙的烤盤.

4.      華氏350度烤12~15分,很容易上色,不要烤焦了.(不知我在量什麼時間,不過做過的朋友都說要烤20分鐘才會成功,請大家自己調整)