蘿拉的寫意人生

其實我根本可以不要再打字的,請大家直接到Anita家去看食譜就好了,  http://www.wretch.cc/blog/anitachu76&article_id=11745546

可是因為我很懶,又偷吃步,所以只好和大家交帶一下.先是我懶得按步就班的老實壓餅乾做底坐,所以我就抱著僥倖的態度買了做pie用的6"的ready to use的Graham crust.既然沒有安教官的9"蛋糕模,所以就減了1/3的材料,變成:

果醬的部份:

新鮮藍梅 1杯

水 1杯

糖 1 杯

lemon juice 2 Tbsp

沒有白蘭地,我用Rum(萊姆酒) 2 Tbsp

corn starch 2 Tbsp

butter 1 Tbsp

 蛋糕部份:

cream cheese 16oz

蛋2顆

糖2/3杯

sour cream 1/5杯

heavy cream 1/5杯

香草精1 1/2 Tbsp

做法:

1.先煮blueberries 果醬,要先煮糖漿,所以將所有的水,糖,檸檬汁(如果想丟皮下去煮風味會更佳,我...懶,所以沒有),corn starch,酒,混合下去煮,等糖漿成濃稠狀,加blueberries煮約5分鐘到有點破皮的樣子,趁熱加奶油扮勻.

2.cream cheese混合糖打發到軟,分兩次加蛋,再打,再加sour cream, heavy cream,香草精打勻

3.倒入模中約7~8分滿,上面倒入放涼的blueberries果醬,隔水加熱,要用325華氏烤50分鐘

4.等cake涼後,削一些白巧克力上去(我兒子說那是肥皂嗎?我說不是,他又說是椰子粉嗎?)

後記:這個真好吃,我在兩天內烤了3次,害我量完體重後就哭出來了~人算不如天算,這個份量烤出來,6吋的派模還太多,所以我只好將多餘的又烤了6個小size的cheese cake.今天我用9吋模會比較剛好,哈~我這個不能算是Cheese cake,應該叫Cheese Pie. 安教官,我有沒有很懶啊~