這次做了4 1/2罐,每一罐有500ml
blueberry jam塗麵包好好吃
雖然這次採的藍梅不多,只有10磅,可是要沒有想出解決方法,冰箱的藍梅還是會氾濫成災,因為這次成本昂貴,捨不得像去年一樣挨家挨戶去發,但都留著自己吃又怕撐死了,放冷凍庫也容量有限,所以我終於研究要如何做果醬了,是我冰雪聰明嗎
?為什麼這麼簡單啊~別打我,大家做看看會發現真是沒有難度啊!
材料:
Blueberries 10 cups =壓泥後 6.5 cups
Lemon juice 1/4 cup = 1顆的量
Water 1/2 cup
Sugar 4 1/2 cups
Petin(果膠) 1包
注意:開始做果醬,將買來的玻璃瓶蓋打開,連瓶蓋放入水中煮沸消毒,我是在Walmart買的12個1pint(2 cups,500ml)寬口瓶,12個裝的package約$9.00左右,牌子是Ball.我將瓶子煮約10分鐘,然後趁熱撈起來倒扣在網架上待涼,因為瓶身還很燙,放涼後的瓶子就乾乾的,要小心燙傷,最好有那種像在夾鍋子的夾子,或買一隻jar tongs.如果你很懶~就放洗碗機也可以.
做法:
1. 將blueberries 用壓薯泥的壓泥器將blueberries壓到每一顆藍梅都有爆開來,要分3~4次壓,不要一次壓完10cups. 如果懶~用food processor 打幾刀就好,不要打成blueberries juice~
2. 混合pectin 和1/2杯的糖
3. 混合壓過的blueberries, lemon juice,1/2杯water,和糖混合過的果膠,用大火煮開,煮開後中火再續煮5~10分鐘.
4. 加入剩下的4杯糖,再煮1~2分鐘
5. 這時候可以測驗一下果醬的凝結度,低幾滴果醬在冰冷的湯匙,稍等幾分鐘,如果有變成果膠狀,就是可以了,如果還覺得不夠硬再加1茶匙的pectin+1茶匙的糖再煮一下,慢慢調整
6. 如果沒問題時,趁熱要裝瓶,買廣口瓶很好裝瓶的,不需要漏斗,只要用大勺裝就可以,不要裝得太滿最好留個2~3cm到瓶口的距離.
7. 將蓋子旋緊,握住瓶身的那手要戴手套才不會燙傷,將旋緊的瓶子整罐平放入滾水中,水要蓋過整個瓶子,煮約7分鐘,趁熱撈起來,涼後就是一罐真空包裝的果醬了.
***其實就是壓泥à加材料煮à裝瓶à放入水中再煮à完成***
後記:這個配方有減糖,所以不會很甜,那個lemon juice我本來以為比例太大,太酸,可是放涼後再吃就不會覺得那麼酸,所以不喜歡酸的人要減lemon juice. 因為真空裝(可以感覺蓋子是按不下去,打開時還會有”波”的聲音),可以放到一年,不過最好在6個月內食用.這個blueberries jam煮出來的顏色是很美的紫紅色,真是令人驚豔啊. 我是參考這個 http://www.pickyourown.org/blueberryjam.htm ,解釋的很詳細.
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