蘿拉的寫意人生

我其實是在研究義大利菜的,可是不知道材料買了一堆後發現來做這個也不錯,所以就生了這個Mororccan Chicken出來當午餐.

材料:

原食譜是雞胸肉4片,我用去骨的雞大腿兩隻

鹽,黑胡椒

醃醬:3大匙橄欖油,4大匙檸檬汁,2大匙的切碎parsley,2大匙切碎的香菜(cilantro),1茶匙coriander(胡荽,註1),1/2茶匙的cumin(小茴香),1 茶匙的paprike(甜辣椒粉),一小撮的chili powder(會辣的)

做法:

1.混合所有醃料,將雞肉放入醃料中,我是將醃料,雞腿放入塑膠袋,充份混合後,至少放置2~3小時.

2.我用中火煎了約25分鐘,中間有翻面.邊煎邊灑鹽和黑胡椒,煎好後切塊.

後記:

我第一次用coriander 和 cumin,對這種香料充滿了好奇,原來它們的味道是這樣的.這個摩洛哥雞真是有異國風味.我也終於知道原來我吃過的很多東西裡都有這兩味.接下來的泰式綠咖哩也有它們.真是無所不在.

註1. 我剛查了一下 http://info.goolu.com/column/spice.php?ttype=99&id=565 有關於 coriander的解釋,可是它用的照片是香菜cilantro?這兩種味道是不一樣的,奇怪了...

註2. 再看一下 http://www.wretch.cc/blog/tigercat/1696856 原來真的是香菜沒錯,只是葉子叫 cilantro,可是結成果實後叫 coriander.

沒事要多google!!!