這餅乾看起來真的不怎麼樣, 可是它讓很難養的田先生一連吃了5~6塊, 讓我不禁要替它開帖,歌頌一下.
材料:
奶油 120 g
糖 80 g
鹽 1/4 茶匙
花生醬 80 g
蛋 1 顆
低筋麵粉 150 g
泡打粉 1/4 茶匙
燕麥片 220 g (我用quick oatmeal,我沒加到那麼多,約200g)
葡萄乾 150 g
核桃丁 50g
做法:
1. 奶油,糖, 鹽,花生醬放入盆中, 用打蛋器打勻
2. 加入蛋再打勻一次
3. 加入篩過後的麵粉+泡打粉, 再拌勻一次
4. 加入燕麥片, 葡萄乾, 核桃丁拌勻 (我用手比較快也均勻)
5. 取一小團的麵糰, 搓圓後壓扁, 放在鋪有不沾紙的烤盤, 350F烤約15~20分鐘.
後記:
用Peanut butter 來替代部份奶油,烤出來的餅乾真的很香也很脆. 這個配方的糖用得很少,所以一點都不甜! 最後在整形的部份要用力壓一下, 因為油脂含量比較不高, 所以不壓緊會容易散開.
此食譜出自於"燕子的餅乾",作者是鄭燕雪. 我還有一個"杏仁脆片"也是從這本書中出來的. 她寫的很多餅乾配方都很不錯, 不過我沒有看到她還有其他的書,有點可惜.
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蘿拉,謝謝.
最近胖保著魔了,竟然動手做花生餅乾,但是食譜很甜,
我根本不敢拿來吃,這個食譜,我要拿給他試試.
非常謝謝你阿!!
[版主回覆12/19/2009 03:11:18]
給胖保拿來試試? 人生真是不公平!!!田先生不知什麼時間才會倒杯水給我喝....
再多貼幾個的給胖保,讓他烤給妳吃, 真是幸福.
阿姐
我做過類似的餅乾不過是為了把做豆花剩下的黃豆渣銷掉,因為黃豆渣就是渣渣的口感配合核桃的咬勁就不覺得有渣渣了,我沒有放花生醬但是有放紅麴醬(是自己做的紅麴甜酒釀瀝乾,不是外面賣鹹的),所以不會太甜又有淡淡的紅色蠻漂亮的,這也適合給有糖尿病的人食用,因為葡萄乾和紅麴甜酒釀就有甜味了,所以糖可以放得很少還不會影響美味與口感,你可以試試看.
[版主回覆12/19/2009 11:15:30]綠豆沙妹
妳這個版本的也太太健康了吧...黃豆紅麴餅乾, 顏色應該也很漂亮, 不過我要先釀成功紅麴甜酒釀後才能做這個, 那個電毯一直安好的睡在車庫裡, 妳姐夫一直說要我再給他點時間他才能找得到, 他怕我去亂翻後會發現他很多心愛的情婦(垃圾啦~)其實我想乾脆再去買一條, 讓在車庫的那一條在一直睡下去.
剛剛看到標題有花生醬，我的眼睛就亮起來了!! 因為我櫃子裡剛好有一罐不小心買的花生醬，還有半瓶之前去婆婆加挖來想說可以做醬料的顆粒花生醬，放了一陣子了，每次看到都會想到不知道什麼時候才能用掉。食譜上的材料我正好都有(但我的燕麥片是old fashion的，就是要煮個五分鐘的那種，不知道效果如何)，明天如果沒事就來試試這個餅乾，冷冷的冬天開烤箱烤餅乾真的會有很幸福的感覺耶!! 還有，綠豆沙妹妹說的黃豆渣紅麴餅乾我也很有興趣(我可否厚臉皮要一下配方?)，改天有泡了黃豆做豆漿的時候(我家買來要做豆漿的黃豆也放的夠久了!!)也想來試試，先謝謝喔!! p.s. 蘿拉，沒有電毯還是可以做酒釀啦，你家室內有開暖氣，就多放幾天，酒釀也是會成功的喔!! [版主回覆12/22/2009 13:35:45]
Old fashion的沒問題,我想原食譜要用的就是Old fashion. 花生醬除了塗麵包外,我有拿來做涼麵醬,另外一個也不錯的是花生醬+蒜泥末+醬油+糖,微波一下攪拌均勻, 來做涼拌醬也不錯.我有拿來涼拌燙熟後的四季豆,上面再灑點白芝麻,很香.
滷肉姊呼叫綠豆沙妹, 又有人客指名要叫妳出場了,有空出來見客啦...
我要做快速的那種酒釀~~~我等不了那麼久,我會老的...
我是宇宙無敵超級沒耐心.
Dear Jennifer 姐姐
謝謝你的抬愛,我沒有食譜耶... 隨性就可以啦 ,應該叫我阿姐跟你們說說我的事蹟,這是"我不認識你"的恰巧成功版,我純粹是貪吃愛玩試試看做出來的,對了加一些芝麻效果也很好,希望你也會喜歡.
最近台灣的白菜便宜到不像話,我已經做過了好幾甕韓式泡菜了,可惜你們不在台灣,不然應該送你們一些,冰箱放不進去超過一個星期就酸到只能做湯底,不過不管做泡菜吃還是做泡菜海鮮鍋吃都不錯吃耶!
---->快被泡菜淹沒的妹妹Louisa
[版主回覆12/23/2009 13:21:40]我要檢舉她,她做菜比我還隨性,什麼食譜?根本是憑感覺, 她說的貪吃愛玩試試看是真的!看吧~這次她連白芝麻都加了! 她最偉大的功蹟是做了一個"我不認識你"--->一個大快鍋的洋菜凍....
話說當年我還是廚房白癡,她已經是穿梭廚房的小幫手,某日她去市場吵我娘要買什麼海菜,說是可以做果凍的,什麼食譜都沒有, 憑她的想像她用壓力鍋做了一個海草雜質全包在裡面的巨無霸果凍...我們察覺時只看到她摸著那一大鍋,念念有辭的說"我不認識你"...然後就落跑...忘了那鍋最後是怎樣被我娘解決,反正她後來做的東西,我們都要問"妳有沒有認識?"來判斷她有沒有成功.
綠豆沙妹,Jennifer也做過好多的泡菜,妳們再交流交流吧~