蘿拉的寫意人生

很久很久沒做蛋糕了,今天小試了一下這個版本的carrot cake, 這版本裡有鳳梨, 外加我用全麥麵粉替代了一半的麵粉,減油減糖下, 終於算是健康一點, 原食譜還有在蛋糕上塗上一層的 cream cheese,省了,省了,那一層cheese, 我不知要甩多久的壺鈴才甩得掉, 直接就這樣吃比較健康.

食譜原出處是 Taste of Home (February/March) p.63 相信我,那真的會肥死....

改良版:

4 顆蛋

1/2 杯糖

1/2杯油(沙拉油,蔬菜油,橄欖油都可以)

3 cups 胡蘿蔔絲 (不要太粗)

1 罐的鳳梨蓉罐頭把水瀝乾 (用鳳梨片也可以,切碎瀝乾就可以)

1 杯中筋(或低筋,比較鬆軟)

1杯全麥

2茶匙的baking powder (用baking soda也可以)

肉桂粉少許,依自己味道添加

做法:

1.將蛋加糖後略打發,加油續打

2.加入胡蘿蔔絲和鳳梨蓉後再打勻

3.將加入baking powder 或baking soda的 麵粉過篩加入胡蘿蔔泥中,混合均勻,請用刮杓攪拌, 否則出筋後就不鬆軟

4.放入預熱的350 F烤箱,烤約35-40分鐘

後記:

加了鳳梨的carrot cake一點胡蘿蔔味都沒有,有鳳梨,胡蘿蔔和全麥的加持,勉強算是健康的點心!