蘿拉的寫意人生

好久沒有更新上菜了,昨天試了這個旺仔小饅頭的食譜真是喜愛,不會太甜,入口鬆酥,做法簡單, 這食譜的原出處在此 : http://www.dodocook.com/recipe/20672  附有詳細的說明,不過我稍微改了一下, 因為做出的量有點少, 以下是近3倍的食譜:

1. butter stick 1 約112g

2. 糖粉 80g

3.蛋黃 3顆

4. 低粉 110 g (請不要換成中筋,會不夠酥)

5. 太白粉 165 g (我用了120g的太白粉+45 g的玉米粉一樣成功)

做法:

1.butter+糖粉攪拌均勻

2.加入蛋黃繼續攪拌

3.加入過篩後的低粉和太白粉

4.混合成麵糰, 請記得用壓的方式,不要用揉的.

5. 放冰箱冷藏 30分(這步驟可省, 那個麵糰沒油到無法成型,所以這步驟可不做,除非太油,那就放冰箱去冰)

6. 把麵糰分小球搓圓, 不用太完美的圓,因為烘烤會膨脹,很自然的就很漂亮了

7.放入預熱過的烤箱 (170度/350度) 烤約15分鐘

P.S. 1. 放進袋子很好看的!

        2. 這旺仔小饅頭沒用到的蛋白用來做杏仁脆片是絕配,剛剛好! 杏仁脆片 : http://tw.myblog.yahoo.com/lauralin0330/article?mid=14&prev=18&next=12&l=f&fid=6