蘿拉的寫意人生

這個不知怎麼翻成中文比較好,很好吃不過有點費工,而且原食譜寫得步驟混亂,搞清楚後就覺得沒有太複雜.

材料:

4片雞胸肉(我又用3片去骨雞腿下去做,不過這個做法雞胸肉應該也會好吃)

1大匙橄欖油

4瓣大蒜切碎

1/4杯的sun dried tomato,把油瀝乾,切小塊

1/8茶匙的切碎紅辣椒

1/4杯的白酒

3/4杯的雞湯

1/4杯的heavy cream

1/4杯的蘿勒切絲

做法:

1先將雞肉灑鹽和胡椒,熱油後將雞肉放下去煎.約3分鐘翻面,再煎3分鐘,雞肉不需要熟透,只要表面有煎熟就好.撈起放一旁.

2用還留有雞汁的鍋,繼續中小火爆香大蒜末,切小塊的sun dried tomato,紅辣椒末,翻炒到大蒜末呈現金黃色,加入白酒,再煮到滾沸,約一分鐘後加入雞湯,再煮沸一次

3.把剛撈起來的雞肉再放回鍋裡煮,連盤子裡那些沒熟的雞汁一起都倒進去.要關小火慢慢煮,肉才不會太老,食譜上說小火煮4~5分鐘,我試了,不太熟,要6~7分鐘比較好.煮熟後撈起來

4.鍋裡剩下的湯汁混合heavy cream,加入一半的蘿勒葉絲,微火煮一下,將煮好的汁液放入果汁機,或食物料理機打成泥狀.如果太稠了可以加水再打.

5.把打好的cream sauce倒在雞肉上,灑上蘿勒葉絲就可以.

後記:

1.其實雞肉就是煎了兩次.可是這個寫食譜的人寫得好像N次

2.因為加了紅辣椒,所以吃起來辣辣的很夠味.

3.我用這個sauce沾麵包也很好吃.