蘿拉的寫意人生

雙層蛋糕體

雙層蛋糕體

單層蛋糕體

冰箱還是有些blueberries, 下午睡醒後著手進行垂涎已久的藍莓慕司, 做了兩個一個八吋,一個六吋,八吋的有兩層,六吋的是單層, 兩個蛋糕的最上層都是蒟篛果凍, 說難不難,但簡單也不算,對蛋糕初學入門者是有點難度.所以要是做失敗了也算正常的.

蛋糕體部份:

可用戚風蛋糕, 或是用cake mix (蛋糕預拌粉) , 如果想要有雙層慕司泥, 就需要兩片蛋糕,要是單層就一片稍微厚一點的蛋糕就好, 如果新手對片開蛋糕不熟,做單層的一樣好吃.

慕司泥部份

Knox gelatine 1包 (約7.2 g)

水 1/4 cup

藍莓 1 cup- 1 1/2 cup (不要超過)

糖 50 g

蛋黃兩顆

鮮奶油 1 cup

做法

1. Gelatine 加1/4 cup的水靜置約5 分鐘

2. 藍莓用果汁機打成果汁後,加糖加泡發後的Gelatine, 混合攪拌均勻

3. 用小火煮開,要一邊攪動, 直到煮沸有冒泡, 息火待涼 (如果喜歡隔水加熱也可以,不過要花很久很久的時間)

4.等溫度降到手可觸摸時(否則會有蛋花出現),再加入蛋黃扮勻,鋼盆放入冰箱或放在冰塊水中等溫度續降到藍莓果汁呈現濃稠狀

5.鮮奶油打發後,拌入濃稠的藍莓泥,攪拌均勻就可以倒在蛋糕上.

6脫膜時用吹風機吹吹邊緣就可以很容易脫模.