實在是外面的氣溫太低，逼人不自覺的就想吃點熱量高的來過冬。焦糖爆米花外面賣得挺貴的，要是加了堅果就更貴了，所以今天自己動手做保證賺很大，你要有種自己全吃了，我保證你一定可以賺到100%的肥胖,所以這個是屬於要和朋友分享的,千萬不要太自私!
食譜的出處是: http://allrecipes.com/recipe/caramel-popcorn/
1 cup butter 一杯奶油
2 cups brown sugar 二杯紅糖
1/2 cup corn syrup 1/2杯果糖
1 teaspoon salt 1茶匙鹽
1/2 teaspoon baking soda 1/2 茶匙 小蘇打
1 teaspoon vanilla extract 1茶匙香草精
5 quarts popped popcorn 5 quarts 的爆好爆米花(20杯爆好的爆米花)
做法 : (先將烤箱用華氏250度/攝氏95度預熱)
1.將爆米花爆好,我是強力推薦用 Presto 的Air Popper去爆,一次1/2杯的玉米可以爆出十人份的電鍋一整鍋,爆兩次就夠這20杯,用 Air Popper的好處是無油,所以爆好後直接拿來當零食吃都很健康.
2.將奶油放在稍厚的鍋子(最好是有帶柄的比較好操做)加熱溶化,接著放入紅糖,果糖,鹽煮到沸騰,煮約四分鐘,邊煮要邊攪動,四分鐘後離火,快速加入小蘇打和香草精,此時會看到糖漿有無數的泡泡產生
3.手腳要快快快,把糖漿淋到爆米花上,用筷子把爆米花拌勻,儘量讓爆米花均勻的裹上一層焦糖漿.
4.倒在大烤盤上,如果你用的是這個20杯的配方,需要大烤盤兩張才夠.
5. 放入預熱華氏250度(攝氏95度)的烤箱, 烤約一小時,每15分鐘拿出來翻動一下.
6.出爐冷卻後,把黏在一起的撥開,抓一大把來嚼一嚼,crunchy~and super yummy!
加送大家烤堅果的做法:
1.可以用蛋白的方式將堅果先裹濕,然後沾糖進去烤,烤法請參考以前的筆記
http://lauralin0330.pixnet.net/blog/post/263999426
2.最強大武器是用氣炸鍋下去烤,然後也不用打蛋白,直接用水沾溼,再沾糖鹽胡椒等調味料下去烤就可以,兩杯的堅果如果是
杏仁 用390度烤 7-8分鐘
胡桃/核桃 320度烤 7-8分鐘
中間要記得拿出來搖一搖,才能烤得均勻
後記:將所有烤好的堅果加上焦糖爆米花混合,再灑上小紅莓乾,葡萄乾,史上最邪惡的零嘴就產生了,記得焦糖爆米花是用butter不是shortering,所以在五天內解決為佳,否則就沒那麼脆,所以送人的話也記得提醒對方快點享用!
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