蘿拉的寫意人生

這個食譜是我妹妹看了阿芳老師的電視節目後,幫我找到的

http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/10861625 ,在美國我只有買過一次冷凍豬血糕,是不是早就過期還不要緊,最重要的是還吃到小石頭,今天試做了這個食譜,只能說雖不是100的相似度,但80也有了,最重要是很健康,知道自己在吃什麼.

這個食譜是給吃全素連蔥, 薑,蒜都不吃的人用,所以我在醬料上做了一些改變,就更像豬血糕,還有我只做1/2的比例,份量就不少了,所以建議人口簡單的做1/2食譜的量就可以了.

以下是我改過的食譜就是原食譜的1/2,紅色的字是我的筆記

材料：

長糯米300g  在來米粉1/2杯  糯米粉1又1/4杯  日本太白粉1大匙  海苔片3張  香菜末適量  花生粉適量  防沾紙1張

調味料：

醬油3大匙  香油3大匙  糖3大匙  鹽半小匙  辣椒粉適量  白胡椒粉少許  

做法：

1. 先將長糯米洗乾淨後，加入清水浸泡3小時(我覺得要再泡久一點)，再瀝乾水份備用

2. 將海苔片折散後，放入一個大碗，倒入2杯水，等到變成紫菜糊時(我直接放到果汁機打成紫菜糊)，加入鹽、白胡椒粉、糯米粉和在來米粉攪拌均勻，再加入1/3杯水拌勻後，放入泡好的長糯米和香油拌勻即成為米漿備用

3. 取一個鐵盤容器，先灑上少許水，舖上防沾紙，再倒入米漿推平後，將防沾紙的四角整型固定，移入蒸鍋中蒸25-30分鐘至熟透後，取出放涼再切塊成為智慧糕備用(如果米有蒸透,這裡就可以沾醬吃了)

4. 鍋中倒入醬油、糖、日本太白粉、辣椒粉、2杯水和1大匙香油先調勻後，再開火煮至沸騰濃稠成為醬汁備用(偷懶的人用愛之味甜辣醬+蒜蓉醬油就可以沾花生粉和香菜了)

5. 將智慧糕以竹籤串好放入平底鍋中，先翻轉沾上油脂後，煎至表面微焦，再加入適量水蓋鍋煮至水分收乾後，起鍋淋上醬汁，沾上花生粉和香菜末即可完成智慧糕了(如果米泡得不夠透,再煎一次用水再煮一次可讓米熟透.)

廚師叮嚀：

＊判斷智慧糕是否熟透，可利用竹籤插入再拉起，如果沒有沾黏生粉漿則表示已經熟透