蘿拉的寫意人生

今天覺得身體狀況好很多,心裡一直沒忘記美寶的點名,想烤蛋糕做西點又嫌天氣太熱,想蒸個東西也蒸不下去,翻翻櫃子找到我每次回台必到迪化街採購的愛玉子,就來偷懶一下,弄個無油無煙的清涼愛玉,要是有材料真是堪稱超簡易的一道甜點.

愛玉子 37.5g(約1兩)

冷開水 2400cc 或2400g

檸檬一顆(喜歡酸的可多加)壓汁

另外煮一鍋糖水,用糖150g+1000cc的水,煮沸後待涼.(懶的人連煮都不用了)

做法:

1.      將愛玉子放入紗布袋中,記得袋口要縮緊,放入2400cc的水裡(盛水的容器切記不可以有油,還有那2400cc的水必須是一般的自來水煮開,據說用蒸餾水,瓶裝水,及過濾過的水都不容易凝固,愛玉子取得不易,不敢輕易挑戰)

2.      將紗布袋浸濕透開始搓揉,會感覺有黏黏滑滑的東西一直不段釋出,約7~8分鐘就可以感覺到那種黏滑的東西漸漸沒有了.

3.      如果紗布袋不夠緊,還是會有愛玉子的雜質被洗出來,建議立刻用一塊砂布過濾,這樣愛玉凍就會更晶瑩剔透了.

4.      過約20~30分鐘,愛玉就結凍了,將愛玉切小塊,加入檸檬糖水(哈!就是lemonade),加點冰,消暑聖品來了~

後記:圖片上的愛玉子一種是散裝沒果皮的,一種是還黏著果皮的.真正的愛玉會回水,做完後會慢慢縮水,但是遇熱也不會溶解,網路上查到的愛玉相關資料都稱讚愛玉有天然的水果果膠,纖維質還說是草莓的20倍.如果有看到什麼愛玉粉,聽說那是用果凍粉去充數的.

P.S..我真是對不起北美的朋友,好像我在美國從沒看過有賣愛玉子哩….下次我回台去,多買一點來做批發商好了